莴笋基本一年四季都是好吃的，挑脆嫩点的拿来凉拌出手就稳赢。光是那层嫩到滴汁的翠绿就已经很招人胃口了，擦成细丝之后更是口口脆到爆汁的享受。配上鲜弹的虾仁，嫩绿和虾粉的撞色配对，就是炎夏烈日里的清新绝配。

By 小羽私厨 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 莴笋 1根
• 虾仁 12个
• 蒜瓣 2个
• 小米辣 2个
• 小葱 1根
• 香菜 1根
• 油醋汁 1大勺
• 盐 1小勺

做法步骤

1、莴笋去皮擦成丝。

2、加1小勺盐拌匀，*出水分后把水倒掉。

3、虾仁放水里烫熟捞出，放入莴笋里。

4、再加入1小勺蒜末、1小勺葱花、1小勺香菜和小米辣，调入油醋汁拌匀就可以吃啦。没有油醋汁的话可以加入1大勺香醋、1大勺橄榄油、少量黑胡椒来代替。

5、清爽嫩脆，特别好吃！而且热量还非常低哦。

莴笋的营养功效

莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；

利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿。

应用于小便不利、尿血、乳汁不通：鲜莴苣250克，洗净，去皮，切丝，以食盐、黄酒适量调拌，分顿佐餐食用。

止腹痛，止牙血

莴笋的饮食禁忌

不可多食，多食使人目糊，李时珍引彭乘语云：莴苣 有毒，百虫不敢近，蛇虺触之，则目瞑不见物，人中其毒，以姜汁解之。

不宜与奶酪、蜂蜜同食。

寒性体质者不宜食。

痛风、泌尿道结石，眼疾患者不宜食。

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