5月23日，亚洲国际美食节落下帷幕。作为三个举办城市之二的广州、成都再次为“美食之都”的称号正名。

广州成都虽然相隔1100公里，在对“吃”的重视上，两座城市却是高度默契。“食在广州，味在成都”，既是“吃货天堂”，又是满城吃货。论美食品类之盛，两地在全国都首屈一指。论爱吃、会吃、懂吃，两地人也难分伯仲。

但作为两地的代表菜系，川菜和粤菜的发展态势却和口味一样悬殊：火锅正在占领世界，粤菜却走不出广东。

最近几年，粤菜馆在成都街头仍然难得一见，川渝火锅在广州却高歌猛进，遍地开花。 当川渝火锅占领广州，粤菜还能淡定多久呢？

广州“引进来”，成都“走出去”

在亚洲美食节上，广州和成提出了不同的口号：一个是“不出广州，吃遍亚洲”；一个则是“中国味道，天府表达”。

两个不同的口号，反映出两城在打造“美食之都”上思路的差异：一个想要“引进来”，一个正在“走出去”。

多年以来，佛山也在发力， 对“老字号”餐饮企业给予政策支持。

广府菜：粤菜代表 集百家之长，总有惊喜

广府菜追求色香味俱全，通过刀工、烹调、火候、佐料、拼盘、菜名以及饮食的环境等的相互配合与协调，而达到饮食与艺术融为一体的美的境界。

广府菜，是粤菜的代表，集南海菜、番禺菜、东莞菜、顺德菜、中山菜、四邑菜等地方风味的特色。

广府菜又不断吸收北方菜系的精华，融合了南北的烹饪技术，使得广府菜有了其独特风格，近现代还兼容许多西菜做法。