奶油虾，本地口味与西式口味的融合。

可以说广府菜是很善于变化的，坚守本味的同时，又敢于创新，从精致讲究的宴席菜，再到接地气的“大排档”菜，总能收获惊喜。

著名的佛山菜

柱候鸡

味道特点：骨软肉滑，豉味浓郁

推荐店铺：三品楼酒家

讲起“柱侯鸡”，人们不禁异口同声称赞佛山三品楼洒家的最佳美食，是正宗“柱侯鸡”。它色、香、味俱全。来三品楼设筵摆酒的人，总少不了要点“柱侯鸡”这一菜式。为何三品楼的“柱侯鸡”会鼎鼎有名？这是有一番来历的。

早在120多年前的一个秋天，正值秋高气爽时节，传统的佛山秋色赛会游行连续几天，使佛山古镇更是热闹非凡。刚巧“万人蘸”又在祖庙开坛，人们更为兴高采烈，扶老携幼，潮水般涌向祖庙。深夜，皓月当空，繁星闪耀，余兴未尽的人们这时感到有些疲倦饥渴，于是各自走向禅城的各间大小酒楼，饱吃夜宵。

地处三元市靠近“万福台”（祖庙中的戏台）的三品楼（后迁至现地址公正路）酒馆，顿时门庭若市，供不应求，而一群熟客光临“三品楼”时，佳肴美点早已售完。“个堂”（即酒楼服务员）觉得人情难却，急忙走进厨房找厨师梁柱侯商量。梁柱侯向客人再三表示歉意，客人仍不愿离开，只得答应立即做菜式款待，谁料宾客都说：“今天是喜庆之日，我们想吃些别有风味的佳肴。”梁柱侯沉默片刻，便胸有成竹地对宾客们答允，立刻炮制一味与众不同美味可口的鸡肴以奉良朋。

梁柱侯回厨房，在鸡中精选一只头细、颈短、脚幼、堕臀的重约2.5斤（市斤）的鸡项（俗称，即未生旦的雌鸡）剁好洗净，然后用2两油面豉(未抽过豉油的豆腐)及少许白芝麻，拌匀捣烂，加上适量猪油、白糖、绍酒渗入1.2斤上汤煮沸，再把酱汤淋在鸡肉上......当梁柱端上一盆色泽金黄，香味浓郁的鸡肉时，宾客们品尝之后大叫“好吃!”(即可口美味)他们感到味道为之一新，人人赞不绝口说，从未尝过如此美味佳肴。

从此，梁柱侯炮制的鸡肴大受欢迎，此后人们就用梁柱侯的名字来命名他独创的鸡肴。这样，“柱侯鸡”的鼎鼎大名就传开了。“柱侯”出了名梁柱侯独创的鸡肉料也大受欢迎人们也给它一美称“柱侯酱”（文：百度百科）

沙口笋

味道特点：笋肉清甜至极，汁水丰腴

推荐店铺：银天大酒楼

在禅城，有一种好东西叫“笋嘢”

在禅城，有一种美食叫沙口笋

1972年美国总统尼克松访华，张槎沙口笋被专机送到北京作为国宴菜招待，此后，张槎沙口笋更是声名大振，有人称为“佛山第一笋”

不要看沙口笋外表粗糙，内里的笋肉清甜至极，而且汁水丰腴。其中菜式更是以冰镇沙口笋最为好吃

冰镇做法简直是夏天消暑降温神器~尽显沙口笋的清甜、爽脆、无渣！作为刺身的沙口笋，只取最鲜嫩的部分，晶莹剔透如汉白玉，静静地躺在冰盘上！