在我国神话故事里，记载着哪吒抽龙筋的桥段，而这条龙筋，就是龙王三太子的龙筋。

我们知道，在现实生活中，龙并不存在，但“龙筋”却实实在在存在的，而且许多厨师最喜欢当着客人的面表演“抽龙筋”。

抽龙筋，在我国古代时属于进贡的菜肴，专供皇家使用。但是这里的“龙筋”，其实并不是龙身上的，而是鲟鱼的筋。

有经验的厨师在拿到鲟鱼之后，首先厨师会鲟鱼头部的位置切开，接着会稍微处理一下鲟鱼的背鳍，然后用刀轻轻划开鲟鱼的尾部，当切到骨头时，要轻轻地处理，不能整个砍断。

当划开骨头，但又没有切断鲟鱼骨头中的筋时，此时就可以拎着鱼尾巴向外脱出，将鲟鱼内部的“龙筋”完整地取出。

完整取出的鲟鱼筋非常长，因为神似“龙筋”而得名。