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山野菜作为一种季节性蔬菜，备受大家的欢迎。如果你的家刚好在山野菜聚集的地方，那真的要恭喜你了。有幸在吉林东部生活过一段时间，那里的山野菜不仅种类多，品种全，而且味道鲜美、独特，今天给大家介绍几种比较常见的山野菜，让我们一起来品味它们的美好。

一、想要采野菜首先得认识它们

01蕨菜

蕨菜是蕨类植物的嫩芽，一种深受人们喜爱的山野菜，也叫龙头菜。有着粗壮的茎，叶子是从底部向上逐渐变小，成到三角形。春季至夏初季节都可以采到蕨菜，一般气温较暖的地方在4月份左右就可以采收，而在北我国北方地区，大概在5月下旬到6月采收。

02柳蒿芽

柳蒿为菊科多年生草本植物，嫩茎作为一种野菜可以食用，一般在河岸湿地、沼泽、柳林灌木丛下面比较常见，一般在5~6月份进行采摘，用水焯一下，去掉苦味就可以食用了。

03刺老芽

刺老芽多生长于杂木林、次生林以及针叶阔叶林混杂的边缘地带。它的采摘时间较长，从春季到夏初都是采摘的好时节，但是春末的嫩芽最为可口。可以采摘2~3次，次数过多会让树木过度劳累，影响明面产量。