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随着生活节奏的加快，烹饪方式也跟着走起了快捷路线，就像今天这道沸腾虾，可以说是全程不怎么用锅，一勺热油就能搞定的快手菜。但是不要因为它快捷就小看了它的味道，出味出色的辣椒、花椒一样一少，在滚烫的热油下，不断翻腾冒泡，热气、香气、辣气扑鼻而来，让你真正做一看就会、一做就沸。

但是做这道菜之前一定要注意两点：一是鲜虾一定要提前腌制入味，这道菜不同于其他菜品，不经烹炒或者炖煮，所能入味的地方全在腌制，也是保证这道菜味道鲜美的关键。还有一点就是油要多、要热，这样才能有足够的热量保证虾肉成熟，但是不能太热，不然虾就糊了。

好了，不说了，下面看我们的具体操作。、

【沸腾虾】

第一步：处理

鲜虾500克，把虾头切掉，划开虾背，放入清水中剔除虾线，然后把虾清洗干净。

第二步：腌制

清洗干净以后放入盆中，加入食盐2克，白糖少许，胡椒粉1克，料酒5克去腥，抓拌均匀腌制10分钟给虾入味。