辣椒是我们家常菜之一，也是很受欢迎的食材。可以说是我们生活的必备用品，我这么说，可能不吃辣小伙伴们，也许会说，太夸张了，真的，我一直都认为吃辣的人多过不吃辣的人，不知道这种认为是对的吗？6道夏季标配下饭菜，虎皮辣椒花样吃法，简单好做，比吃肉都好吃。2022年立秋具体时间是公历8月7日20点28分57秒，农历为壬寅年七月初十，星期日，正处于中伏时间段，还没有出伏。

一、《虎皮金针菇》

这道超级下饭的家常菜，拿来配饭下酒都是非常棒的哟。其实真正操作起来是非常简单呢，只不过用文字表达出来就显得很繁琐了，好吃得不得了。

主料：青辣椒6个、金针菇100克
辅料：植物油适量、盐适量、生抽10克、蚝油5克、 大蒜2瓣、红辣椒50克、番茄酱5克
做法：1、把金针菇去掉根部，用清水洗洗，再用盐水泡泡洗净捞起，沥干水分
2、把青辣椒洗净，从中间切开一切两半
3、用勺子把辣椒籽挖掉
4、把沥干水分的金针菇塞进去，如果多余的空隙，可以塞进硬质蔬菜条，让金针菇连接处紧实，这样金针菇就不容易滑落了。
4、把沥干水分的金针菇塞进去，如果多余的空隙，可以塞进硬质蔬菜条，让金针菇连接处紧实，这样金针菇就不容易滑落了。
7、热锅凉油，把油烧热，把做好青辣椒金针菇下平底锅里煎
8、来回翻面，将青椒两面煎到起虎皮，大约5-6分钟，金针菇在煎的过程中会出水是正常的。
9、把调好的调味汁倒入锅里
10、等调味汁摊均匀后盖上盖子焖煮，中毒可以打开盖子翻面然后继续盖上盖子焖煮，这样更入味
11、等青椒跟金针菇充分熟透，汤汁收得差不多了，就可以出锅了。最好把锅里浓稠的汤汁淋在青椒上，撒山一些葱花最好了.

二、《虎皮豆腐干》

辣椒和豆制品都是我喜欢的两种食材，把它们结合在一起，就做出了不同的 味道，下饭开胃，有卖相，有食欲，即使家里来了客人，作为宴客菜都很有面子的，小伙伴们，可以去试试哟，趁着现在辣椒大量上市了，可是吃虎皮辣椒的好时候哟！

主料：青辣椒6个、豆腐干3块
辅料：植物油适量、盐适量、生抽10克、蚝油5克、 大蒜2瓣、番茄酱5克、香醋5克（不能太多了，味道酸，就是提香的作用）
做法：1、把青辣椒洗净，从头部切去掉蒂，用小勺挖去籽，因为籽比辣椒肉辣多了，把豆腐干切条，豆腐干一般就是比较长方形的，可以直接切成条形，不要切得太宽了，和平时炒菜一样就行.
2、把豆腐干塞进去，如果多余的空隙，可以把豆腐干切得短一些，在塞进去连接处紧实，这样豆腐干烧制时，不会辣椒变软而滑落了。
3、把大蒜切末，开始做调味汁：取一个小碗将红辣椒、蒜末倒入碗中，加入4勺的生抽、1小勺蚝油、一小勺白砂糖、一小勺盐、一小勺番茄酱，加香醋5克，加少许水搅拌成调味汁，（这里的调味料可以根据个人的喜好来添加配料）
4、热锅凉油，把油烧热，把做好青辣椒豆腐干下平底锅里煎.
5、来回翻面，将青椒两面煎到起虎皮，大约5-6分钟，小心豆腐干滑落出来，因此，不要多翻动.
6、把调好的调味汁倒入锅里.
7、等调味汁摊均匀后盖上盖子焖煮，中途可以打开盖子翻面然后继续盖上盖子焖煮，这样更入味.
8、等青椒跟豆腐干充分熟透，汤汁收得差不多了，就可以出锅了。最好把锅里浓稠的汤汁淋在青椒上，撒山一些葱花最好了.