要说什么蛋糕最网红，那爆浆蛋糕是逃不掉的了。爆浆蛋糕，因为奶油流动，所以有了这个生动可爱的名字。今天就给大家分享这款海盐爆浆蛋糕的制做方法。喜欢的小伙伴可以自己在家动手做起来！

食材：

戚风蛋糕：蛋白148g、细砂糖75g、柠檬汁2-3滴、蛋黄72g、牛奶63g、玉米油48g、中裕蛋糕粉77g、玉米淀粉8g。

卡仕达酱：蛋黄2个、热牛奶242g、细砂糖18g、玉米淀粉22g。

海盐奶盖：奶油奶酪118g、细砂糖12g、海盐2g、淡奶油55g、浓稠酸奶55g、卡仕达酱300g。

装饰：杏仁片55g、糖粉适量。

制做方法：

一、戚风蛋糕：

1、把牛奶和玉米油放到一个容器中，搅拌均匀，再加入蛋糕粉、玉米淀粉搅拌均匀，最后加入蛋黄搅拌均匀即可；

2、将蛋白、细砂糖、柠檬汁放到一个容器中，使用打蛋器将蛋白打发至提起打蛋器呈鹰钩状；

3、将蛋清分三次加入到面糊中，搅拌均匀，放入6寸的蛋糕模具中，上火180℃下火190℃，烘焙25分钟，出炉待其冷却后脱模。

二、卡仕达酱

1、将蛋黄和细砂糖混合均匀，加入过筛好的玉米淀粉，搅拌均匀，再将热牛奶慢慢倒入面糊中，边加边搅拌，混合均匀；

2、再将面糊放入到不粘锅中，小火加热，不断搅拌，直至面糊变浓稠，成流动状的固体即可关火，备用。

三、海盐奶盖

1、将软化好的奶油奶酪加入海盐搅拌均匀，再加入细砂糖搅打至顺滑。若海盐颗粒较大，可将奶酪糊隔热水或放入微波炉中火10秒左右，使海盐充分溶解。

2、加入淡奶油，搅拌均匀，再加入酸奶，搅拌均匀；

3、最后加入做好的卡仕达酱，搅拌均匀即可，具有流动性的奶盖就制做完成了，装入裱花袋备用。

最后，在戚风蛋糕底部用小刀或其它工具戳一个洞，轻轻转一圈，尽量不要破坏蛋糕表面，将奶盖酱挤入蛋糕中间，充满整个蛋糕内部，蛋糕表面也挤上奶盖酱，使其铺满上表面，让奶盖酱自然流落下来，然后撒上提前烤好的杏仁片，最后筛一层糖粉，轻轻切开蛋糕就会有爆浆的效果啦！