导语：春天里，记得把“4种”春菜晒干，存放方便吃着香，一年都有的吃

春天带来了很多美好，各种应季蔬菜吃的人真是高兴，像荠菜、香椿、花椒芽、春笋、莴笋等等，一个比一个鲜嫩，只是它们的季节性太强了，不少食材过了季就不能吃了，或者没有了，想吃鲜嫩的只能等明年，不过正是因为这样，才让人觉得这些菜更美味吧。

虽然过了季后新鲜的我们吃不到了，但可以把它们晒干制成干菜，等想吃的时候泡一泡就能继续烹饪食用，口感更加与众不同，别有一番滋味，例如常见的豇豆晒干，制成干豆角，冬天用来焖肉太香了。

所以春天里，记得把“4种”春菜晒干，存放方便吃着香，一年都有的吃！特别是冬季菜价都比较贵的时候，把这些干菜取出来做菜吃，既实惠又吃得好。

第一种——莴笋

莴笋自带香味，做出鱼香肉丝让人吃后回味无穷，虽然现在一年四季都能买到莴笋，但最鲜嫩的时候要数春季的莴笋，就连莴笋叶都是最嫩的，轻轻一掐都能出水，莴笋削皮后直接吃特别清甜。

但有人不知道莴笋也能晒干食用，口感挺不错的，我也是去年才知道，晒*莴笋便于保存，而新鲜莴笋放不了几天就蔫了，又没有什么特殊的保存方法，那倒不如将莴笋晒干存起来，用来炒肉很香。

晒*方法很简单，这么做：

把莴笋叶子去掉用来炒菜，皮去掉筋去掉，用刀将莴笋切成片，但记得不要切得太薄了，因为经过晾晒后，莴笋会缩小。

切好的莴笋片放干燥的盆中，加食盐抓拌几下，然后等待莴笋出水。

等到莴笋大量出水后，把水分去掉，再将莴笋片放置在干净的竹席上，放在太阳下晾干，完全变干后，装袋子里保存。