连南京大牌档都开始在朋友圈里卖菜了。

一时间很多关门的饭馆变成了菜摊。

就在这个春节里，“卖菜”的生意也火了，很多叔叔阿姨跟着孩子学会了在手机APP上下单抢菜。

盒马鲜生、京东到家、每日优鲜、叮咚买菜春节期间销售额均暴涨300%以上。

然而有一个问题被忽视了：

饭馆无“饭”可做，就去“裸奔”卖菜；

百姓无“餐”可聚，就买菜在家“DIY”。

这两者之间有一种重要的需求几乎是一片空白，就是美味且标准化的“中餐半成品”。

有些人想足不出户吃到堂食水平的中餐，要么嫌外卖送来不热乎、跟堂食口感有差距，要么嫌中餐外卖不卫生，可自己又不会做饭，怎么办？

在家加热、或稍加处理就能上桌的“中餐半成品”是一种很好的选择，广受欢迎的自热火锅、速食螺蛳粉都是成功案例，但它们大多不是餐饮企业推出的，而是一些食品加工企业做的。

在全国各个省市，都有一些家喻户晓的餐饮品牌，但他们没有利用品牌多点开花，拓宽营收渠道，反而对堂食形成了“路径依赖”，在这次疫情爆发之后，连最起码的保命“B计划”都拿不出来，只能坐吃山空。

中餐在做半成品、二次加热的时候能不失其风味，当然不容易，但不代表这不值得努力。

比如某酒楼线上旗舰店出售的佛跳墙半成品，春节月销5500 份，单价328元，仅此一菜入账超180万元。