鸡蛋

.05

隔夜鸡蛋分两种，一种是半熟鸡蛋，比如溏心蛋。这类鸡蛋不能隔夜吃，因为没有完全熟透的蛋黄在隔夜之后食用，在保存不当的情形下，非常容易滋生细菌，造成肠胃不适、胀气。

另一种则是全熟鸡蛋，如果说鸡蛋已经熟透，而且是以低温保存，一般隔夜是没有问题的。

卤味

.06

吃卤味不要隔夜。即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。冰箱里易滋生霉菌，还有嗜冷菌等，这些对人体健康都是不利的！

如果一定要吃隔夜菜

要注意了

01

放冰箱

建议晾凉再放。因为热的食物突然进入到冰箱的低温环境中，食物的热气会引起水蒸气凝结，促使霉菌生长，从而导致冰箱里的食物发生霉变。

02

分开放

不同的剩菜放进冰箱的时候最好分开放。可以用干净的容器密闭储存，如保鲜盒、保鲜袋等，实在没有干净容器的情况下还可以用碗盘包裹上一层保鲜膜凑合用。

储存食物最好的容器是瓷质或玻璃材料的，微波炉适用的塑料餐盒也可使用，其他塑料盒最好不要选，以免在加热过程中释放有毒物质。

03

两天内吃完

研究显示，剩饭在常温下超过6小时，亚硝酸盐含量会直线上升。就算是放在冰箱里，也只能起到抑菌的作用，但是不能彻底*掉细菌，它们还是会慢慢滋生增长。所以剩饭菜建议在2天内吃完，超过3天最好倒掉！

04

吃前彻底加热

吃之前将隔夜菜高温回锅一下，把菜整体加热到100℃，保持沸腾3分钟以上，能有效*灭饭菜里的细菌。

05

定时清洁

不少朋友家里的冰箱没有做到定期清洁，各类细菌（尤其是大肠杆菌）会在冰箱里滋生，这些细菌会污染你放进冰箱的任何食物。当你再吃的时候，细菌会入侵肠胃，引发肠胃炎。

划重点：隔夜菜不单单是指放了一夜到第二天早上的菜，只要是放置超过12小时的菜都叫“隔夜菜”。