酸菜包子是一种受欢迎的传统中式点心，以其独特的酸香味和松软的口感而受到喜爱。下面是制作酸菜包子的详细步骤，供您参考。

要制作酸菜包子，您需要准备以下材料：

中筋面粉500克、温水适量、发酵粉5克、酸菜300克、猪肉馅200克、葱姜末适量、生抽、老抽酱油适量、盐、鸡精适量、食用油适量。

1. 准备面团：将中筋面粉放入大碗中，加入发酵粉，慢慢加入温水，揉成光滑的面团。将面团放在温暖处，盖上湿布，发酵至两倍大。

2. 准备酸菜馅料：将酸菜切成小碎，放入碗中，加入少量盐，拌匀后静置10分钟，然后挤干水分。在猪肉馅中加入葱姜末、生抽、老抽酱油、盐、鸡精和食用油，搅拌均匀后与酸菜混合。

3. 制作包子：将发酵好的面团放在案板上，揉去空气，分成小段，每段约30克。将每个小段擀成中间厚、边缘薄的圆形面皮。在面皮中央放上适量酸菜馅料，然后捏合边缘，包成包子。

4. 蒸制：将包好的包子放入蒸锅中，留有一定空隙，以免蒸熟后粘连。盖上锅盖，静置10分钟，然后开火蒸15分钟。蒸好后不要立即揭开锅盖，让包子在锅中焖5分钟后再取出。

5. 上桌享用：将蒸好的酸菜包子放入盘中，即可与家人一起享用这道美味的中式点心。

以上是制作酸菜包子的详细步骤。在制作过程中，需要注意发酵面团的时间和蒸制的时间，以确保包子松软可口。祝您制作成功！