3、取面粉700克，倒入适量的凉水，主意一定是凉水啊。一边倒水一边用筷子搅拌，当搅成大面絮状，说明软硬度整合适，这时可下手初级合面成团，盖上盖子让它醒十分钟左右，醒好后，再次下手揉到光滑面团。这样一合二揉的面有韧性，不用加任何东西。吃起来也更加的有嚼劲。

4、将大葱半根先切片，后剁成稍碎一点的葱花装盘备用。

5、现在我们将浸泡好的酸菜，用力挤去水分，在菜板上切成细丝，放在大一点的盆中，再倒入热水继续搓洗两遍，目的还是去亚硝酸。清洗二遍之后，再次用力挤去水分，剁成菜馅。等全部剁完后，还要挤干当中水分，放在拌馅盒中备用。

二、拌馅过程：

取过拌馅盒，把煸炒好的五花肉丁倒入盆中，再把葱花也倒进去，然后倒入酱油。一定要倒在葱花的上面，让酱油来激发出葱的香味，切记这一步很重要。最后倒入花生油、味素和食用盐拌均即可。

三、包包过程：

这时的面团己醒到位，取过再次揉搓二十几下，再从中间向外拉成条形，用刀切成一个个的小剂子，然后擀成包子皮，皮一定不要过厚。在包过程中，馅也不要放大多，放上的馅，能够轻松的合上即可。全部包完后，锅中加水，包子冷水下锅，大火烧开后再过几天小火蒸半小时关火，五分过后打开锅盖装盘即可食用。