中国人均每年消耗猪肉22.83千克，猪肉可以说是在中国人餐桌上最常见的肉类食材了，几乎每一个菜市场中都会有售卖猪肉的摊贩，猪肉富含丰富的脂肪和肉类蛋白，作为国人摄入量最多的脂肪来源，国人研究出的猪肉烹制做法也是多种多样，做法多达百余种，今天就让我们学习三种使用猪肉的家常菜做法吧！

回锅肉

材料：五花肉、花椒、生抽、老抽、葱姜、料酒、蚝油、豆瓣酱、青椒、蒜苗、油、糖

步骤

1．将五花肉冷水下锅，加入葱姜花椒料酒进行焯水，煮到用筷子可以插透五花肉的皮即可，然后清洗干净，一定要将水分搽干净，可以用厨房用纸，然后切成肉片备用。

2．起锅烧油，锅中加入少许的油，待油热后加入切好的肉片进行翻炒，将五花肉的油炒出后加入豆瓣酱炒出红油。

3．然后加入生抽、老抽、耗油、料酒、盐、糖等材料，继续翻炒。加糖的目的是为了提鲜，然后再加入蒜苗和青椒翻炒一分钟即可食用。如果喜欢吃软的青椒，那就可以多翻炒一会儿，不过别太软，否则影响口感。

锅包肉

材料：里脊肉、盐、料酒、淀粉、糖、生抽、香油、胡萝卜、葱、白醋

步骤

1．将里脊肉清洗干净后切成大小差不多的肉片，然后加入少许的料酒和盐腌制五分钟。

2．腌制后会有少许的血水出来，把血水倒掉后加入淀粉和少许水，搅拌均匀，然后加入少许的食用油，这样是为了防止炸肉的时候油四溅。

3．起锅烧油，油5分热时加肉片进行炸，炸制定型飘起捞出，油温烧至7分热的时候再复炸一次，炸至金黄即可捞出备用。

4．料汁：糖、白醋、生抽、淀粉、香油搅拌均匀备用。

5．锅中放入少许食用油，然后加入葱爆香，然后加入炸好的里脊肉，胡萝卜丝、葱丝翻炒一分钟即可出锅食用。

家庭版的红烧肉

材料：五花肉，冰糖，八角，香叶，干辣椒，料酒，生抽，老抽，水

步骤

1．将五花肉清洗后，切成小块备用，清洗时要多清洗几遍，要确定没有血水渗出。不过需要注意的是，肉表面的水分一定要彻底控干，建议用厨房用纸擦一擦，这样去炒的时候不会溅到自己身上，避免一些烫伤情况的发生。

2．起锅，将五花肉放入锅中，摆放时尽量不要重叠，也不要着急翻炒，一定要等到五花肉的油渗出后再动手翻炒，这样才能确保肉既不会粘锅，肉里面的油脂也充分的煎出来。

3．保持小火将两面都煎好后盛出备用，然后根据锅中有的多少适当加减，然后加入冰糖，炒至枣红色后，加入五花肉，迅速翻炒均匀，然后加入姜片、八角、香叶、干辣椒翻炒几遍（辣椒根据自己的口味去加，喜欢甜的可以不加，个人觉得加入干辣椒可以解腻，所以自行安排）。

4．加入温水和料酒，料酒是除腥，然后加入生抽和老抽上色（切记不要用冷水，一定要提前备好温水）然后小火炖45分钟，最后5分钟大火收汁。

小贴士：如果汤汁最后比较多的时候可以用玉米淀粉水去增加汤汁的粘稠度，最后撒上芝麻，这样会看上去更加有食欲。

猪肉的三种做法你都学会了吗，别再抱怨猪肉太肥吃起来腻，按照上面的步骤进行制作，以后再也不用担心如何烹制美味还不腻口的猪肉了，学会这三种做法，家里的孩子老人肯定吃得多，吃的爽！