猪肉这样做，不油腻不长胖，比果冻还嫩滑，学会以后不用去饭店了！

东坡肉，是以苏东坡名字命名的一道菜肴，在中国几乎可以说是无人不知。东坡肉和红烧肉不同，它最大的特点但就是肥而不腻，入口丝滑，关键做法还很简单，在今年这个悠闲的春节里，快来学学做给家人吃吧！

东坡肉

材料

带皮五花肋条肉1000克

香葱3棵

生姜1大块

酱油3大匙

料酒7大匙

白糖2大匙

做法

1.用刀刮去猪肉皮上的细毛，去其肋骨，修去边皮，洗净后切成正方形的3 块，放入清水锅内，用大火煮5 分钟，捞出用清水漂洗干净；姜块去皮拍松；葱洗净打结；

2.锅内放清水，加进肉块，再加入葱结、姜块、料酒，用小火烧煮1 小时，将肉煮熟；

3.再加入酱油、白糖用小火焖煮30分钟，至肉质酥糯（煮时应不断将浮油撇去）；

4.将肉捞起盛装在砂锅内，皮朝上，再加入一些煮肉的汁水，加盖密封，上笼用大火蒸30 分钟即可。

烹饪提示：

肥而不腻，酥而不碎。宜选用肥瘦各半的优质猪肋肉。烧制此菜的重点是掌握好火候，火候到了，肉质自然就会美味可口。

来源：每天生活小妙招