11、新鲜白葱菌

云南特有的野生食用菌，是属于牛肝菌的一种，学名叫做“桃花牛肝菌”。白葱菌 的市场售价为每斤50元左右。半球形的菌盖呈淡黄色，菌肉为白色。生菌香味并不明显，仅有一股淡淡的酱香味。但是做成菜之后味道非常香浓，肉质肥厚，口感也很柔韧嫩滑，小编认为其美味丝毫不亚于那些价格昂贵的菌类。但是要注意，白葱菌在没有完全熟透的情况下有一定的毒性，吃了之后会产生幻觉，所以烹饪时一定要注意哦！

12、新鲜牛排菇

鲜牛排菇市场售价为每斤20元左右。最佳产季为7月-10月。此菇肉质较为坚挺，出品时需要长时间焖煨，其肉细滑, 香软多汁、久煮不变形略带清甜，有一些胶质感。小编建议最好的做法就是砂锅焖。

13、鲜黑虎掌

此菌形同虎掌，厚实大气。黑虎掌菌是一种比较名贵的食用菌。鲜货可出品铁板和鲍汁扒，出品高端大气上档次。产季为7月-10月。