“新世纪药业杯”首届云南省中医药健康文化科普创作大赛参赛作品：《春吃苦刺花，凉血消肿效果佳》

作者：高雁鸿（曲靖市第一人民医院中医科）

苦刺花，又名白刺花，白花刺， 苦豆刺， 铁马胡烧， 狼牙刺等。生长于山坡和路边的灌木丛中，滇中、滇南、滇西均有分布。在3—5月采收，还是个著名的彝族民族药物。

清热解毒，利湿消肿，凉血止血。

《全国中草药汇编》认为，苦刺花全草可以入药，“性苦，寒”。

苦刺花可用于喉炎、肺炎、痢疾，膀胱炎，水肿，尿血、便血等。

苦刺花含有氨基酸种类齐全，并且8种人体必需的氨基酸所占的比例很高。含有一定量人体常见缺乏的维生素B1、维生素B尼克酸（VPP），因此经常食用苦刺花可以消除或者减轻这一营养缺乏症。苦刺花中含有较为全面的矿物质，其中硒的含量较高，因此有保护心血管、降低心血管病的发病率，减轻体内重金属的毒害作用，并具有一定的抗肿瘤作用。苦刺花中还含有适量的粗纤维、粗脂肪、碳水化合物、果胶等，可促进肠蠕动，防止便秘，排除有害物质，减少胆酸和中性固醇的肝肠循环，降低血胆固醇，影响肠道菌丛，抗肠癌发生等作用。

苦刺花是一道难得的山珍，一般入菜的是花蕾及花冠部分。将花蕾及花冠洗净后用沸水浸泡，再用清水浸泡，多次换水去除苦味后即可食用。

>>>>豆豉苦刺花

主料辅料：苦刺花800克 ，味精2克， 豆鼓100克， 胡椒粉2克， 腊肉100克 ，辣椒油10克，水腌菜50克，猪油50克，精盐5克。

烹制方法：

（1）腊肉用温水洗净，剁碎，腌菜剁碎。

（2）炒锅上火，注入猪油，烧至七成热，下豆鼓炒酥，加肉未炒散，放苦刺花炒透，加盐、味精、胡椒、辣椒油，簸锅数次，下腌菜，炒匀即成。

>>>>苦刺花炒蛋

主料辅料：苦刺花800克 ，鸡蛋3枚，食用油50克，精盐5克。

烹制方法：

（1）苦刺花漂洗数次后，滴水晾干。

（2）鸡蛋加盐，搅拌打匀待用。

（3）鸡蛋与苦刺花混合均匀，加油盐炒熟。

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