我们很多朋友，都喜欢买葛粉来吃，但你一定会发现，网上铺天盖地的都说自己是野葛粉（或者叫野生柴葛粉），好像粉葛做成的葛粉天生低人一等。

这里面其实潜藏着一个概念上的误区：野葛比粉葛好。

为了方便大家理解，下面文章中野葛的根简称葛根；粉葛的根一样简称为粉葛。

实际上是这样子的吗？我们来逐项分析。

1、从功能看，两者类似

2020年版《中国药典》一部的药材和饮片栏里，对于葛根和粉葛的功能表述是一模一样的。所以，如果有人说葛根功能与粉葛功能不一样的话，可要告诉他是不对的哦。

2、从成分看，两者类似

有专家通过对葛根和粉葛浸出物进行分析，得出的结论是两者有效成分基本类似。

3、从含量看，差别较大

同样在上一篇专家文章中，有另外个结论，虽然葛根和粉葛有效成分基本类似，但含量差别较大。

葛根中的淀粉含量显著小于同龄粉葛，但葛根中的葛根素含量显著大于同龄粉葛。

4、从用途看，差别较大

野葛根的葛根素含量高，但木质化严重，出粉率特别低，且口感偏苦，所以葛根一般用来入药；粉葛出粉率高，但葛根素含量相对较低，口感甘甜，一般用来做葛粉、粉条等食疗的食品。

整体来说，两者用途偏向不同，并不存在谁比谁好的情况。如果身体健康的人为了养生，选用性情温和的粉葛即可；如果做中药或者当做茶饮，选用葛根。

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