豆腐丝原产于保定高碑店，安国亦有制售。此物都为店坊售卖，所以做法不甚清楚，大体上应该和豆腐差不多。只不过在豆腐即将成型时压片、切丝，然后根据不同口味用不同的卤煮，一般有香辣、五香、或单纯盐味的。豆腐丝条股柔韧，色泽乳黄，食用方便。或单吃下酒，或凉拌、热炒。因种种原因，国人有素食之需，譬如我佛门弟子，夜半偷偷食肉，白天需吃点素食，一为清肠二为*。豆腐丝素制而味佳，故能广布四方，尤为斋饭所重。安国卖豆腐丝的，别处不知，惟桥南五十米有一条东西走向之路，往东约百步，路南有摊儿号“高碑店豆腐丝”，生意不错。此家诚为高碑店人，手艺也的确是从高碑店带来，但建议您勿购其货，看过他们家的作坊你就懂了。

咸士（音xianshi）

咸士者，薄油饼也，应为安国独有的称呼。和好的面中加少许菜叶或不加，打蛋搅拌，略放盐，放入锅中摊制，软香宜口。

糖耳朵

糖耳朵源于何处不知，安国只产于东城村，为清真食品。将面发酵，和以红糖。将面揉成条，切成小段，用两小段相拧，把两头摁在一起。然后放入油中炸制，沥油，晾凉。也有说捞出后放入饴糖中泡的。松软绵润、奇甜无比，即便好甜食如我者亦不敢多吃。

茶面

锅上火加热烧干，锅壁抹油，倒入适量面粉用铲翻炒，直至炒熟。将芝麻、花生炒熟，碾碎，放入面中，或在翻炒时即加入。喝时用沸水冲之，酌量加糖。稠厚醇香，粥中我之至爱。

麻山药