每当在菜市场看到新鲜的竹笋泡在清水中，等待着人们挑拣，等待着成为餐桌上的美味佳肴，我就会自然地想起镇坪大山中的竹笋，想起小时候跟着大人到山里掰竹笋的岁月。

竹笋在雨后最多、最嫩、最厚实，因此才有了“雨后春笋”的成语。凡是长在厚实肥沃的土壤中的笋，最粗、最嫩、最短，也最好掰，也是人们的最爱。

剥好的笋子翠绿翠绿的，还要放到开水里煮熟，然后再捞起来用冷水漂着，可以炒着吃，也可以凉拌，吃法也是各种各样！还可以晒成干笋，长期保存。

笋是大自然给镇坪人的恩物。在以前镇坪灾荒的年代，它让镇坪人果腹；在贫穷的年代，它给镇坪温饱；在富裕的年代，它让我们尝鲜，唤起我们沉睡多年的记忆，在痛苦的回味之后又重新行走在充满希望的路上......

美食来了