姜黄素保肝还是损肝？

—— 兼谈从植物中发现新药

姜黄素因来自姜科 姜黄属植物而得名。如同大蒜素、辣椒素、番茄红素、胡萝卜素、麻黄素、斑蝥素、青霉素、黄曲霉毒素……等，都是按最从先发现，或因含量较高的生物源而取名。

姜黄素

很久就作为常用的天然色素，广泛地用在食品工业中，主要用于罐头、肠类制品、酱卤制品的染色。

姜黄素是我国《食品添加剂使用卫生标准》中最早颁布的品种之一，也是世界卫生组织和美国FDA以及多国准许使用的食品添加剂。说明姜黄素在正常食用范围内的安全性比较高。

姜黄素不仅仅来自姜黄，还包括同属植物郁金、莪术的根茎，以及天南星科植物菖蒲的根茎等多种植物。当然，群主是姜黄。

在卫生部公布的可用于保健食品的物品名单中，就有姜黄。

别名有：郁金、宝鼎香、毫命、黄姜等。在我国南部、东亚及东南亚等热带、亚热带地区广泛栽培。