我家附近有个报亭，除了卖报纸外，还会搭着一些水果、饮料和小吃售卖。小小的报亭里，还放着一台烤肠机，每天来买烤肠的人，应该还不少。因为有段时间，我留意观察了下，发现烤肠机里烤肠的更换速度，还是挺快的。

我也曾在这家路边的报亭里买过烤肠，2元1根，价格还是挺实在的，吃起来也很香。虽说不能填饱肚子，但是临时充充饥还是可以的。不过，自从成为一名美食知识科普作者后，我开始好奇一个问题：

市场上一斤猪肉怎样也得10多、20块钱，也做不出太多根烤肠。那路边这2元1根的烤肠，究竟是用什么肉做的？作为一名普通消费者，这样的烤肠，能放心吃吗？为此，我查阅了相关资料，并请教了一些朋友，才有了答案。

那今天，懒喵就跟大家聊聊有关街边烤肠的话题，一起来看看，2元1根烤肠背后的“真相”，究竟是什么？知道以后，你还会吃吗？

在探究一样食物的来龙去脉时，我们最先要弄明白的，是它究竟是怎么做出来的，这就包括制作时用到的原料。

如果是我们自己在家做的香肠，肯定用的都是实打实的肉，如猪肉、鸡肉等。但是从成本角度出发，如果是用纯肉做的香肠，还要加上烹饪调味和人工等费用，2元一根售卖肯定连本都回不了。因此，大家不要指望这些2元1根的香肠，是纯肉肠。

我们可以把市场上售卖的这些便宜烤肠，大致分成2大类，一类是用肉的边角料做的，如猪皮、鸡皮、碎骨等等；一类是用淀粉、大豆蛋白，加上各种肉的边角料做的。

既然不是纯肉肠，那这些便宜香肠，为啥看上去像肉做的，还能吃出肉的味道，并且吃起来还挺香的？这就要归功到各种添加剂的功劳了。

路边这种便宜的烤肠，色泽看上去很鲜艳，通常并不是原料本身带有的颜色。大家都知道，我们平时买回家的肉类食材，不可能会有这么鲜艳的天然色。这些烤肠带有的颜色，通常是生厂商加了一些色素，如红曲红、诱惑红等调配而成的。因为是模拟的猪肉的颜色，因此看上去要更红、更艳一些。