40.酒史：多糖到底是什么糖

多糖不是还原糖。多糖就是由糖苷键结合的糖链，至少要超过10个的单糖组成的聚合糖高分子碳水化合物。

糖苷通常是指糖和某些有机化合物结合的产物。糖苷广泛存在于植物的根、茎等中。单糖与其他不是糖类的分子结合，单糖叫做糖基，不是糖类的分子就叫做配基，这两部分之间的连键称糖苷键。

植物中含有大量的多糖。淀粉是植物中最常见的多糖之一。纤维素是植物细胞壁中最主要的成分之一，也是一种结构多糖。

半纤维素是一类由多种单糖分子组成的多糖。常见的半纤维素包括木聚糖、木质素和果胶等。木聚糖主要存在于植物细胞壁的纤维部分，木质素是一种复杂的多糖，是植物细胞壁中的主要成分之一，果胶是一种在果实中常见的多糖。

核酸是植物细胞中的重要组成部分，包括DNA和RNA，其中糖部分可以是葡萄糖或核糖。叶绿素是植物中的光合色素，由葡萄糖和类胡萝卜素等分子通过酯键连接而成。

多糖在植物的生长发育和代谢过程中起着重要的作用。