豆皮口感软嫩又清甜，搭配上秋天越嚼越香的韭菜，可谓是鲜上加鲜，老人孩子都会很喜欢。今天，就给大家分享一道简单快手的秋季营养菜，如果你每天很忙，不知道吃什么，不如试试这个菜，简单又好吃。

【食材】：干豆皮1片、韭菜1把、干辣椒2个、大蒜3个。

调料：米酒、蚝油、盐、油。

【菜谱】

步骤1，拿出一个干净的大盆，倒入稍多一点的清水，拿出干豆皮，冲洗一遍，放入盆中，先浸泡10分钟，翻面，继续浸泡5分钟，捞出来冲洗干净。

步骤2，新鲜的韭菜割好以后，摘去老叶，冲洗干净，切成小段。豆皮放在砧板上，折叠好，切成粗条状。大蒜剥去外皮，拍扁切碎，干辣椒洗净擦干，用剪刀剪成小段。

步骤3，炒锅内倒入油，烧热，放入大蒜末、干辣椒段爆出香味。

步骤4，倒入韭菜段，用筷子不断翻炒，大概1分钟左右，炒到韭菜颜色变深变得蔫软。