黄汉超

指导专家

广东省第二中医院中西医结合主任医师

腊八节喝上一碗热腾腾的腊八粥，寓意“吉祥、平安、健康”。除了习俗外，腊八粥特别符合养生的原则。现如今腊八粥，随各地风俗，种类不一，原料主要由多种米、豆、干果和坚果构成。那么，不同体质的人群该如何选择适合自己的养生腊八粥呢？

粥是天下第一补药

每逢腊八节，家家户户都要喝上一碗腊八粥，这是流传千年的传统习俗，也十分具有养生功效。广东省第二中医院中西医结合主任医师黄汉超表示，粥是温热的食材，很适合在寒冷季节食用。其次，粥容易消化，对于脾胃虚弱的老人有很好的呵护作用。而且粥能把不同养生食材混合在一起，发挥很好的调理作用，所以古人称“粥是天下第一补药”。

其中，腊八粥常见的材料有花生、赤小豆、红豆、绿豆、黄豆、黑豆、杏仁、腰果、栗子、核桃、薏米、莲子、百合、桂圆、红枣、糯米、小米、黑米、燕麦等，不仅美味可口，而且适当进行配伍，对于失眠、脾胃虚寒、血虚头晕有较好的调理功效。

不同体质选择不同粥底

喝腊八粥要想发挥其最大的养生功效，就要根据不同体质来选择适合自己的腊八粥食材。黄汉超表示，有心脑血管病的老年人，常有气虚的表现，因此应尽量选用偏温的食材，例如赤小豆、核桃、百合、黑米、小米、红豆等。肥胖人士常伴有代谢紊乱的情况，因此选用材料时应尽量选用低热量、低嘌呤、不甚寒凉的食材，如小米、核桃、栗子、眉豆、百合、杏仁、薏米等。

对糖友来说，应尽量选用气阴双补的食材，如淮山、百合、玉竹等。慢支肺气肿病人，选用的食材宜以润肺下气为主，可选用山药、杏仁、松子仁、核桃、苹果干、山楂等。

四款腊八粥任君挑选

黄汉超提醒，花生、栗子、腰果等较难消化，老人脾胃功能欠佳宜少用。另外，可添加生姜散寒暖胃，还可用枸杞、无花果、红枣等进行调味以减少用糖的量。另外，针对不同体质，黄汉超推荐了以下腊八粥食疗方。

健脾化湿腊八粥

材料：黑米20克，小米20克，眉豆20克，赤小豆20克，薏米20克，鹰嘴豆20克，陈皮3克，生姜3片。

做法：上述材料洗净，加水2000毫升，煮开后先放入黑米、小米，再煮开后改为文火，再放入剩下食材，共同熬煮1小时后即可食用。

活血化瘀腊八粥

材料：黑米20克，糯米10克，核桃20克，赤小豆20克，红枣10克，山楂干10克，生姜3片。

做法：上述材料洗净，加水2000毫升，煮开后先放入黑米、糯米，再煮开后改为文火，然后放入剩下食材，共同熬煮1小时后即可食用。

健脾补气腊八粥

材料：红萝卜50克，黑米20克，燕麦20克，百合20克，红豆20克，玉竹20克，鲜山药50克，松子仁10克，核桃50克，苹果干20克。

做法：红萝卜切粒备用，水2000毫升，煮开后放入红萝卜、薏米、核桃和苹果干，同煮30分钟后放入剩余食材，再煮20分钟即可。

益气养阴腊八粥

材料：新鲜玉米粒50克，马蹄20克，黑豆2克，玉竹20克，百合20克，藕粉50克，鲜淮山50克，薏米10克，枸杞子20克。

做法：上述材料洗净，马蹄切粒，煮开黑豆、玉竹、淮山、薏米后，再放入玉米粒、马蹄粒、山楂干和百合，熬煮20分钟后放凉10分钟左右，倒进藕粉一起拌匀即可食用。

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