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生蚝，蛋白质很高。其实海鲜蛋白质都高，只是生蚝吃起来方便，一口一个，所以它从五星级饭店到烧烤摊都有它的存在。

今天介绍如何用生蚝炒韭菜

烹饪的过程中要注意一点，生蚝的水分占比很高，所以要控制它在锅里的时间，每多一分钟，它都会变小很多。

首先准备好生蚝肉，如果在市场买的，可以让档口老板帮你把壳去掉。

再准备好韭菜、姜、生抽、花生油、料酒（白酒）

把生蚝、韭菜、姜丝、生抽、花生油、料酒依次放入盆中，搅拌均匀，静置五分钟。

很多人是先把生蚝放入锅内翻炒几下，然后放入韭菜和配料。我不建议这样，那种炒出来的生蚝会很小。我们主要把生蚝炒熟就要马上出锅的，生蚝不比韭菜难熟。

把锅烧热，放入油，油热以后，把刚搅拌的生蚝、韭菜和配料一起放入。

翻炒一分钟左右，盖上锅盖，待有热气冒出就及时牵开锅盖，再翻炒一下即可出锅。

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