导读：果露酒是以葡萄或其他浆果等为原料，经分选、破碎、去梗、发酵、储酒、调配酿制成的酒，是一种具有特殊芳香味的甜酒精饮料。果露酒是低度酒、营养酒、保健酒。由于用鲜果汁或果皮等配制而成，营养丰富，能开胃增进食欲，有显著的滋养作用。本文介绍云南特产的6款果露酒。

01.六果液

六果液产于红河州开远，是一种传统的甜型果酒。最早是利用滇南一带所产的新鲜水果青梅、山楂、菠萝、石榴、杨梅等酿制而成的“杂果酒”。在郭沫若所著《洪波曲》和罗广斌、杨益言所著的《红岩》中，都曾提及开远杂果酒。六果液色泽鲜红清亮，酒体协调，果味浓郁幽雅，酒味醇厚温和，酸甜爽口，余味绵长。既保持了杂果酒的传统风味，又使果香突出，养分增多，在全国果酒中别具一格。

六果液

六果液是在传统工艺的基础上，对杂果酒的配方调整后，采用现代设施制作而成的新产品。六果液的主要用料为饱满粒大、糖酸适中的石榴、味甜汁多的蜜香菠萝、香浓酸甜的山楂、香甜汁多的蜜橘、个肥肉厚的青梅及本地特产葡萄 6 种鲜果为原料，经过浸渍（破碎）、发酵取汁、澄清过滤后，贮藏于橡木桶、水泥池或钢罐内一年半至两年后取出勾兑配制而成。

六果液酒

02.橄榄酒

橄榄酒主产于墨江县。墨江县地处哀牢山脉中段，很多山林里都出产滇橄榄。据《滇南本草》记载，滇橄榄又名余甘子，酸甘苦凉，润肺化痰，生津止渴，可用于治疗感冒发热、咳嗽、咽喉肿痛，对腹泻肠炎、高血压症，也有疗效。橄榄酒色泽浅黄微绿，清亮透明，果香悦人，酸甜适口，营养丰富，含有锌、铁等微量元素，维生素 C的含量尤为突出，常饮橄榄酒，有舒筋活血、清喉、生津、润肺、解毒之功效。

橄榄酒

橄榄酒以优质的山林野果滇橄榄为原料，一部分鲜果采用发酵工艺先进行破碎，带渣倾入发酵池，加果酒酵母，发酵后过滤榨汁，补糖进行后发酵，成为发酵原酒；另一部分采用浸泡工艺处理，将橄榄鲜果与纯净工艺处理的基酒按比例密封于容器中浸泡，到期过滤，取出浸泡原酒。再将发酵原酒同浸泡原酒，按一定比例混合，调配酒度、糖分及酸度。调配好的成品酒，经过储存陈酿，转缸澄清、过滤、灭菌处理后装瓶出厂。