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小清新家庭菜 《XO酱炒西芹干贝》

材料：干贝100克,芹菜150克,胡萝卜、蒜末各适量

调料：XO酱1大匙,鸡精1小匙,香油1/2小匙

做法

①干贝洗净,汆烫后捞出,沥干备用;芹菜、胡萝卜分别洗净,切斜段,汆烫后沥干备用。

②油锅烧热,下蒜末炒香,加入XO酱炒匀,加少量水煮开,放入芹菜段、胡萝卜段和干贝拌炒均匀,加入鸡精调味,起锅前淋入香油拌匀即可。

烹饪技巧

干贝事先要放在水中浸泡至透,否则无法炒至入味 影响此菜的口感。芹菜段和胡萝卜段也应汆烫后再烹炒,以确保熟度一致

材料选购

①一般而言,干贝以表面金黄、粒头结实、肉身干爽色泽剔透,肉质纤维细密,且入口少渣、味道鲜甜者为佳。对于同一品种的干贝,粒头越大者品质越高

②储存芹菜时，宜用保鲜膜或纸巾包好再放入冰箱,保存时间以不超过5天为佳。

营养1 1

①干贝营养丰富，现代科学研究表明，干贝中含有丰富的蛋白质

②芹菜含有酸性降压成分，从芹菜籽中分离出的一种碱性成分，有利于人体安定情绪，消烦除躁

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