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川北凉粉

凉粉可能全国各地都有，但川北凉粉却有它的独特之处，能够抓住很多人的胃。

川北凉粉自清朝末年被发明到现在已有九十多年的历史，从某种意义上来说，川北凉粉是南充市的文化缩影。

川北凉粉

相传清朝末年时，南充县的江村坝农民谢天禄将凉粉卖出了名气，后来农民陈洪顺汲取了谢天禄凉粉的优点并加以改进和创新，名扬川北一带，由此，川北凉粉诞生。

川北凉粉

川北凉粉之所以好吃，主要是由于它的原料选择十分考究。凉粉只采用川北地区高山上没有污染、光照时间长、颗粒饱满并且淀粉含量极高的麻皮豌豆制作。

川北凉粉

更为关键的是拌料的制作，用朝天椒、麻椒、姜片、葱叶、老冰糖等制作成特制的红油，并且要在黄泥土中密封30天才能更好吃。