刘嘉郦

隐藏在司康饼里的红色小点、手指饼干里酸甜味道来源、混合果粒酸奶里的带有嚼劲的果干……有着独特酸味和浓郁口感的蔓越莓是许多食品风味的共同组成部分，它本身带有迷人鲜红色，虽然鲜果吃起来可能会让人觉得充满挑战，但一旦制成果酱、果汁或者果干，就会成为非常出色的食材。

在动辄冲上35℃高温的夏季里，没有食欲成了许多人的共同问题，而口感酸甜的蔓越莓汁和果干则可以很好地帮助打开胃口。朴茶新推出的三款以蔓越莓为主打的饮品中，便巧妙地利用了这种带有酸味的口感，通过和苏打水、酸奶、原叶茶的不同组合构成了不一样的风味。值得一提的是，由于苏打水、酸奶的获取方式相对简单，因此这两款非常具有夏日气息的饮品也可以自己在家进行实践。简单的蔓越莓果酱、酸甜可口的蔓越莓汁再加上冰镇过的酸奶、苏打水，就能获得让人精神一振的好味道。

柠檬蔓越莓苏打水

原料：

蔓越莓果酱、蔓越莓汁、苏打水、柠檬片、糖

做法：

1、 取一只干净的杯子，放入冰箱冷藏室内冰镇约2个小时；

2、 将柠檬片用白糖腌制大约10分钟，备用；

3、 将冰镇后的杯子取出，倒入大约1cm款的蔓越莓果酱，之后加入适量蔓越莓汁，最后将苏打水沿着杯壁慢慢注入杯中，再放入一片用白糖腌制过的柠檬片。搅拌均匀即可饮用。

Tips：

1、 你可以在市场上买到蔓越莓果酱，也可以自己用蔓越莓果干制作果酱。只要将蔓越莓果干和适量的水、白糖一起放在小奶锅中慢慢熬煮，就可以获得自制果酱，如果想要果酱变得更稠一些，可以在果酱自然冷却时加入蜂蜜增稠；

2、 冰过的杯子可以降低液体的温度，使其喝起来更加爽口，如果你不想冰杯子，也可以考虑用冰块来代替；

3、 柠檬片除了带来一些酸度之外，还可以增加这杯无酒精饮料的香气，如果你觉得糖渍柠檬片会让自己摄入过多的糖分，那也可以用新鲜柠檬片。

蔓越莓桃子酱酸奶

原料：

蔓越莓干、新鲜桃子、白糖、原味酸奶

做法：

1、 将桃子洗净去皮，切成丁后分成均匀的两份，其中一份加入大量白糖，搅拌均匀后放入冰箱内冷藏腌制6-8个小时；

2、 将另一份桃子丁和蔓越莓干一起放入食物料理机内，将其充分打碎成桃子蔓越莓混合物；

3、 将桃子蔓越莓混合物和腌制过后的桃子丁一起加入干净的锅内，加入少量水，大火煮开后转小火，慢慢熬煮成桃子蔓越莓酱，备用；

4、 取一只干净的杯子，将桃子蔓越莓酱铺在底部，之后倒入原味酸奶，再点缀以桃子丁、蔓越莓干，搅拌均匀后即可食用。

Tips：

1、 桃子本身富含汁水，因此在制作果酱时候，水不用加的太多。果酱的风味可以根据自己的喜好进行调整，考虑到原味酸奶的酸度会比较高，因此少许甜一些的果酱可能会让你获得更好的风味；

2、 如果你担心桃子丁氧化，那么可以在桃子丁切完之后迅速地撒上一层柠檬汁来帮助减少氧化情况的发生；

3、 在江南地区非常受欢迎的水蜜桃在制作果酱时可能会因为水分太多而效果不佳，不如考虑选择在北方地区更常见的硬质桃子来制作，当然，你也可以将这两种桃子混合使用，在获得水分的同时，也可以收获更多的香气。

责任编辑：李淑平

校对：徐亦嘉