作为沿海城市，蛏子是我们日常生活中比较常见的海鲜，它可以加工制成蛏干、蛏油等。也可以鲜食，其做法最多的就是白灼或者爆炒，之前我们跟大家都分享过这几种做法。

今天我们再跟大家分享芹菜凉拌蛏丝的做法，芹菜的脆，加上蛏子的嫩，吃起来特别鲜。

我选用的是大一点的竹蛏，外面的壳儿有点像竹筒，这也是它名字的由来。

用料：

大蛏王，西芹，胡萝卜，盐，香油，水。

做法：

将西芹切成大薄片，再改刀切成细丝，越细越好。

用冷水浸泡切好的西芹丝儿，防止吹干。