哈喽，各位亲们大家好，我是风雨彩虹，一个爱下厨房，喜欢做美食的69岁老太太。穿心莲是一个很好的食材，抗菌消炎。尤其是春季和夏季，细菌大量繁殖的季节，吃点穿心莲消炎抗菌起到*菌的作用。穿心莲是在清热解毒、凉血消肿方面都有着较好的作用。同时它的用法也有很多，不但可以制作药材，更多的可以用为家常菜中的常用食材。

但是考虑到穿心莲清热、解毒的功效，以及其作为蔬菜的本质，过于油腻的做法是不合适的，这样不但会破坏穿心莲的口感，也会破坏其药用价值。而过高的烹饪温度也会造成穿心莲中营养物质的流失。所以总体来说，凉拌的做法是最为合适的。

所以今天就做一个凉拌穿心莲，穿心莲翠绿翠绿的，吃起来口感特别的爽。而且价格实惠，非常适合老百姓食用。穿心莲的做法也非常的简单，不用打水焯，洗一洗拌一拌就可以吃，特别的简单。是一道非常好的下酒小菜，清脆爽口。是男士们下酒可口小菜的上上之选。就是从来没下过厨房的人也能做好这道凉拌小菜，有技巧无难度。要想凉拌穿心莲做得清脆，爽口，入味。现在各位亲们就看风雨彩虹分享我的制作方法和制作过程。

制作材料：

穿心莲300克、干辣椒5个、大蒜4瓣、麻椒2克、生抽5ml、陈醋4ml、蚝油3ml、鸡精2克、糖2克、白芝麻2克、食用油5ml。

操作步骤：

1、亲们买穿心莲一定要买新鲜一点的，看着翠绿翠绿的那种。这样的穿心莲吃起来脆脆的，嫩嫩的。首先把穿心莲清洗干净，一定要控干水分备用。然后把比较长一点的剪短，大约小手指头长短就可以。