桔梗咸菜是一种常见的朝鲜族小菜，口感脆嫩，味道鲜美。以下是制作新鲜桔梗咸菜的步骤：

材料：

- 新鲜桔梗 500克

- 辣椒粉 适量

- 蒜末 适量

- 生姜末 适量

- 酱油 适量

- 鱼露 适量

- 糖 适量

- 芝麻 适量

- 香油 适量

步骤：

1. 将新鲜桔梗洗净，去掉须根，切成小段。

2. 在桔梗中加入适量盐，腌制1-2小时，使桔梗出水。

3. 将腌制好的桔梗用清水冲洗干净，沥干水分。

4. 加入切好的辣椒粉、蒜末、生姜末、酱油、鱼露、糖、芝麻和香油。

5. 将所有材料搅拌均匀，确保桔梗均匀裹上调料。

6. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制1-2天，让桔梗充分吸收调料的味道。

7. 腌制好的桔梗咸菜取出，即可食用。

提示：

1. 桔梗腌制的时间越长，口感越脆，味道越入味。

2. 可以根据个人口味调整调料的比例，例如增加或减少辣椒粉的用量。

3. 腌制好的桔梗咸菜可以在冰箱中保存一段时间，但建议尽快食用，以保证口感和味道。

这样美味的新鲜桔梗咸菜就做好了，您可以搭配米饭、粥等主食，也可以作为下酒菜享用。