天津冬菜始于明代，发展于清代，距今已有六百多年的历史。其源于静海纪庄子村，这个位于南运河畔的村庄也因制作冬菜而出名。天津冬菜所需要的两种食材，均产自当地，分别是：“青麻叶核桃纹”白菜和“四六瓣红皮”大蒜。“青麻叶核桃纹”白菜，肉厚口甜，“四六瓣红皮”大蒜，辛辣味足。天津冬菜其味道独特，香味浓郁，风味醇厚，也被称为“五香冬菜”。

天津冬菜的制作过程：

1.择菜。2.切菜。3.晾晒。4.脱水。5.拌菜。 （白菜、蒜泥、炒熟的食盐按照一定比例调配，搅拌均匀）6.装坛子中，封好。经过长达6个月的自然发酵，便做好了：天津冬菜。

揭开盖，你会闻到一种类似于糖蒜的香气，上面会有一层盐，