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一说起冬虫夏草，在人们的印象里面，除了昂贵，就是冬虫夏草尚不能人工养殖，全是天然长生出来的，不是普通人能够吃得起的。但是，却有这样一种含有“天然胰岛素”的食材，是人工养殖的冬虫夏草，凉拌特好吃。这种食材就是“虫草花”，又称为北虫草，是一种人工种植的、类似于冬虫夏草的食用菌类。虫草花含有丰富的菌类多糖及虫草素的物质，具有“天然胰岛素”的作用，对于改善血管内糖分过高有一定益处。虫草花所含的菌类多糖成分，还是一种免疫增强剂，可以提升人体的抵抗力。

虫草花是一种食用菌类，有着蘑菇类食材特有的鲜香味道，这主要是虫草花含有丰富的核苷酸、氨基酸，是其鲜香味道的主要来源。虫草花氨基酸含量达22.7%，人体不能合成的8种必需氨基酸，虫草花全部含有。而且，虫草花几乎含有所有的维生素，特别是维生素B族、维生素C、维生素E、维生素D含量丰富，提取物中对人体的有益成分，更是数不胜数，是名副其实的人工种植的“冬虫夏草”。今天，咱们就用虫草花搭配金针菇，来做一道适合夏天吃的凉拌菜，清新鲜香，绝对是夏季的一道小清新。

主料：干虫草花30克、金针菇1把、黄瓜1只

调料：葱油10克（自选）、香油5克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉2克（自选）