这几日接到好多电话、微信留言，大多都是问蛋糕为啥会失败。可惜好多时候我实在顾不上看，微信圈好友太多，把好多小伙伴的信息都耽误了，没能及时回复，在这里跟所有的小伙伴说一声：对不起。

蛋糕这东西，松软可口，香甜不腻，每次路过蛋糕店，都禁不住橱窗里蛋糕诱惑，不止迷惑它的香味，还有它的美丽的外表。

自己做烘焙之后才发现，做蛋糕并没有那么难。那些说做蛋糕总是失败的小伙伴们，只是没有掌握住小技巧，只要在制作过程中注意这几个小步骤，就算你一次没做过也能成功的。

这次我做的是千鸟纹蛋糕，看起来很难其实很简单，1根牙签就搞定，蛋糕香甜又松软。做好之后，你可涂果酱，抹奶油，夹水果，随你喜欢，怎么吃都好吃。话不多说了，我们以千鸟纹蛋糕为例，具体讲解一下蛋糕的制作方法和技巧。

——【千鸟纹蛋糕】——

▋【食材】：鸡蛋4个，牛奶65克，玉米油40克，细砂糖65克，低筋面粉75克，柠檬汁或白醋5滴

◆◆◆【制作步骤】：◆◆◆

1、准备好所需要的食材，就可以开始制作了。今天制作的这款蛋糕用的是“后蛋法”。所谓“后蛋法”顾名思义就是后放鸡蛋的意思。“后蛋法”制作的蛋糕更细腻，更柔软。

把牛奶、玉米油放在盆子中，用蛋抽手动混合均匀。注意不要打发，不要让蛋白有太多的泡泡。