李树的生长习性因种类、品种不同而异。中国李树势较强，树形较大，枝条比较开张，但在自然生长情况下分枝级次较少，主枝数目较多；欧洲李树势旺盛，枝条直立性强，树冠枝密集；美洲李的树形较矮，主枝数目较少，枝条开张角度大。根据李树的生长习性，目前生产上采用的树形有如下3种。

青脆李

1、自然开心形 树高2~3米，主枝3~4个，主干高40~50cm，错落着生3~4个主枝，每个主枝上有2~3个侧枝，在主枝和侧枝上着生结果枝组和结果枝，无中心干。

开心形树形

2、主干疏层形 主干高40~50cm，第一层有3个主枝，每个主枝上有2个侧枝。第二层距第一层第三主枝70cm，有1~2个主枝。第三层距第二层50~60cm，留有1个主枝，也可不留第三层。成型后，落头开心。

主干形树形

3、细长纺锤形 树高2.5米左右，冠幅1.5mx2m，无主、侧枝。主干高50cm，在中心主干上直接着生8~12个枝组，下部枝组较长，上部较短，呈纺锤形。