家里老公和儿子都不能吃辣，可又喜欢吃“水煮肉片”这道菜，我只有去掉底料豆瓣酱和火锅底料来做，做起来味道也很赞的，得到老公和儿子大夸，这道菜我家经常演变成不辣的水煮牛肉、水煮鱼片换着吃！

By 蝴蝶私房烘培

用料

• 猪肉里脊或通脊 250
• 黄豆芽 100克
• 莴笋 1根
• 蒜粒 适量
• 葱花 2根
• 食用油 适量
• 蚝油 2勺
• 生抽 2勺
• 白胡椒粉 少许
• 蛋清 1个
• 料酒 1勺
• 玉米淀粉 少许
• 白糖 1勺
• 鸡粉 1勺
• 食用盐 适量
• 姜粒 少许

做法步骤

1、先清洗切好配菜和瘦肉；

2、瘦肉先加入白胡椒、料酒、蚝油、料酒、盐、蛋清混合抓匀，然后加入适量玉米淀粉搅拌均匀，最后倒点食用油封住，腌制至少10分钟；

3、放点食用油和蒜粒炒一分钟莴笋片，再加入莴笋叶和黄豆芽混合炒，根据配菜的多少放点盐、白糖和鸡粉至断生盛到盘中；

4、锅中倒入少许油，放入姜粒、蒜粒炒香，然后倒入适量清水，煮开后倒入少许料酒、生抽、鸡粉，放入腌制好的瘦肉片，先不扳开，等煮1分钟后再用筷子或者锅炒扳开肉片，再煮3分钟，倒入少许水淀粉勾芡就可以出锅；

5、把煮好的瘦肉片倒入刚才炒好的配菜的大盘上，撒上蒜粒和葱花，浇上热油就好了！

小贴士

肉片腌制好，是这道菜的好吃的关键！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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