腐竹，又称之为腐皮，是一种汉族传统豆制品。

腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，可荤，素，烧，两班，汤食等。

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老相食腐竹工艺流程

1、选豆：精选颗粒饱满的黄豆，筛选灰尘杂质，将选好的黄豆，粉碎去皮

2、泡豆：将去皮的黄豆用清水浸泡，根据季节，气温决定泡豆时间，手捏泡豆鼓涨发硬，不松软为合适。

3、磨浆甩浆：从磨浆到过滤用水为1：10（1公斤豆子，10公斤水）

4、煮浆滤浆：浆汁煮熟后由管道流入筛床，再进行一次熟浆过滤，除去杂质，提高质量

5、提取腐竹：熟浆过滤后流入腐竹锅内，加热到60-70℃，约10分钟左右就可起一层油质薄膜，利用特质小刀将薄膜从中间轻轻划开，分成两片，分别提取。

6、烘干包装：把挂在竹竿上的腐竹送到烘干房，顺序排列起来。

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腐竹含有丰富的蛋白质及多种营养成分，吃火锅搭配也是一级棒哦！