但是很多人吃了很多年并不知道它的来历，也不知道这么吃对吗

接下来我们扒一扒这个虾

北极虾

北极虾多分布于北冰洋东部和北大西洋深海，挪威海域，波罗的海，主要捕捞国家是加拿大，丹麦，挪威，冰岛等北冰洋和大西洋海域国家

另外北极虾生长在150-200左右的深海域

所以我们不可能在国内看见活的，即使在捕捞国你想看到活的也没那么容易

北极虾生活在冰冷纯净的北冰洋和北大西洋海域，没有人类干扰为纯野生虾，目前我们还没有能力模拟北极虾的生长环境

北极虾活着的时候身体就成红色，但是我们吃到的都是煮熟后的，因为路途遥远活虾捕捞上来后在船上就要马上进行预煮，分级，冷冻，包装，整个过程耗时时间短充分保证了虾的新鲜度，避免了二次污染

北极虾生前照片

虾的胃比较特别是在虾的头部

北极虾生长在150-200左右的海底，以深海浮游生物和藻类为食物，浮游动物和藻类终年不见阳光因而本身就是黑色或者褐色

捕捞北极虾时用的是拖网，从海底直接快速的起网，造成大气压的变化很快，容易造成虾胃部的破裂，胃里的浮游食物就会在头部扩散开来，头部就会发黑这就是我们看到的黑头虾，因为浮游动物和藻类都是生长在无污染的海域里本身也是无污染可以食用的

虾胃在虾的头部

1.最佳食用方法是在常温下自然解冻，因为我们吃到的虾是已经煮熟后的，解冻后直接吃就可以，这样才能吃到虾的鲜甜。

2.如果年龄较小的小孩吃的话保险起见可以在热水里烫一下

3.根据捕捞季节不一样，在繁殖期很多虾是带籽的，北极虾的籽有的是在头部，有的是在腹部。依照时间不同，虾籽位置不同。北极虾头部的籽实际上是卵巢中已经成熟但尚未排出来的卵，腹部的籽是受精后的卵，头籽因为营养尚未被虾胚胎吸收所以味道更好些。

忌：再次放入沸水中煮，此时的虾口感会降低很多

头籽北极虾

腹籽北极虾