牛皮菜，大名叫莙荙菜，看起来和小白菜略有相似。牛皮菜的叶片肥厚，吃起来很有嚼劲就像在嚼牛皮，因此得到了这个名字。

牛皮菜易种植、产量高，在缺衣少食的年代养活了不少人。牛皮菜在四川也有多种吃法，不管是煮吃、凉拌还是与肉一起炒食，都是别样的美味。

牛皮菜的另一大用途就是可以喂猪，捣碎以后拌着其他食物给猪食用，既经济实惠又绿色健康，所以牛皮菜也叫猪菠菜、猪麻菜。

不过后来人们生活水平提高，有了更多蔬菜选择，就很少再吃牛皮菜了。也因为牛皮菜曾经被人们拿来喂猪，在很多人印象里它就是猪饲料，吃着难免心里会觉得膈应，所以牛皮菜也不太受大众待见。

提起藿香，你是不是想到藿香正气水了？这种药实在是太冲鼻太刺激了，因此很多人都觉得藿香也是这种味道。其实藿香的气味并没有那么夸张，它甚至是一种百搭的“炒菜伴侣”。