1.准备鲜虾500克，剪掉虾头、虾腿，挑出虾线，全部处理好以后放入清水中浸泡一会儿。

准备一节冬瓜，把外皮削干净，切成小块，去除瓜瓤把冬瓜切成片，放入清水中洗干净

切点香菜段，姜片备用。

2.锅内烧油，油烧热以后倒入姜片翻炒一会儿，炒出香味后把冬瓜倒入锅中，加入少许食盐继续翻炒，冬瓜断生以后从锅边淋入适量的清水，大火烧开以后再炖2分钟。

冬瓜汤炖成白色时，把虾放入锅中，加入少许食盐给虾入味，再煮30秒钟，大虾变色以后淋入一点香油就能出锅装盘了，最后撒上香菜，一道清淡营养的鲜虾冬瓜汤就做好了。

1.准备青椒3个，清洗干净，去籽后轻轻拍几下，斜刀切成条，喜欢吃辣的可以换成线椒。

准备红椒半个，也切成条，和青椒放在一起，主要用来配色。

切点姜末、蒜末备用。

准备五花肉一小块，去除肉皮后把肥肉和瘦肉分别切开，再切成均匀的薄片，这样肉质更加松软鲜嫩，易入味。

2.把瘦肉腌一下：盆中加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，生抽5克，老抽2克调色，抓入少许水淀粉锁住肉片中的水分，把所有料汁都打进肉片里面，腌制10分钟。

3.开始烹饪：把锅烧热，撒入少许食盐，食盐能够入底味还能防止粘锅，倒入准备好的青红椒，翻炒1分钟左右，炒出辣味以后盛出备用，这样不放油干炒出的青椒辣味更足。