步骤二：锅中烧水，沸腾后放入晒好的荠菜焯水，焯至变色后立刻捞出，沥水放凉后再次放在簸箕上，拿到太阳底下晒干即可。

小贴士：很多朋友在晒荠菜干时不洗，或者是不用小苏打浸泡，这样做是不对的！因为，用小苏打洗菜，可以减少农药残留！

马齿苋具有叶青，梗红，花黄，根白，籽黑的特点，所以又称五行草，其次，又因为它具有极佳的营养价值，常食对身体好，所以，也叫作长寿菜；老于这边通常叫它蚂蚱菜，用蒜泥凉拌，口感那叫一个脆嫩！

晒马齿苋*方法：

步骤一：把新鲜的马齿苋用水浸泡20分钟，同样倒入2勺小苏打，时间到了冲洗干净后，再进行焯水，焯水时放入2勺盐，这样可以让马齿苋的颜色更加的翠绿！

步骤二：焯水后的马齿苋沥干大部分的水分后，用缝衣服的针穿上线，从马齿苋的根部或者枝梗穿过，拿到阴凉通风的地方阴干即可。这样晒出来的马齿苋口感好，而且没有怪味。

小贴士：马齿苋的生命力非常顽强，如果不进行焯水，哪怕暴晒2个月，与水后依然会再次存活。所以，一定要焯水后再晒。