买菠萝时，碰见这种扭头就走，老板自己都不吃！

说到菠萝就会想到和菠萝相关的很多美食，比如说菠萝面包以及菠萝饼、菠萝蛋糕、菠萝饭等，独特而又浓郁的水果味，深得人们喜欢，4月份正值菠萝大量上市季节，酸酸甜甜的口感吃了还想吃。

现在只要走在大街上，无论是超市还是水果店，还是路边摊，都能够看到菠萝的身影，每次路过或者逛街的时候总是忍不住要带几个回家。

喜欢吃菠萝的人，都知道拿回家或者削掉皮之后，需要在盐水里面进行浸泡，因为菠萝中含一种菠萝酶成分，如果直接吃，会扎嘴，刺激到口腔黏膜，使牙龈以及嘴唇感到严重不适，甚至会引起过敏

在市面上出售的菠萝，有整个的，也有切成块的，也有已经削好皮泡在盐水中的，由于整个菠萝拿回家吃的时候自己要挖刺眼削皮，特别的不好处理，不方便，因此就会选择直接削掉皮或者已经泡在盐水里面的，因为立即就可以吃。

可是在这里面有一种菠萝，再便宜也不要买，老板自己都不会吃，也就是泡在盐水中的。

菠萝酶和其他的酶一样，也是一种蛋白质，它确实怕“盐”，也就是说盐能够让菠萝酶失去活性，丧失致敏能力，让菠萝变得不扎嘴，不酸不涩，泡过盐水之后，还能够分解一部分有机酸，让酸味减轻，这就是为什么吃菠萝之前需要用盐水泡一泡的原因。