每年的八月和九月是酸枣树上的酸枣成熟的季节，每当到了这个季节的时候醴陵的各个角落就会涌现出一道醴陵当地有名的小吃“酸枣糕”

酸枣糕口味酸辣，吃在嘴里酸酸甜甜辣辣的，嚼起来也是韧性十足，让人一吃就停不下来！而且在以前，醴陵只有乡间才能吃得到的，由于做酸枣糕的手续非常的繁杂，并且都是以前老一辈的人才会做，加上食材比较难找和成本太高。所以现在越来越难吃到这道美食了。这次非常有幸同事的妈妈恰巧会做这道美食，上次她家做出来的酸枣糕我试吃过跟小时候一个味道特别的好吃。这几天她家又在做，于是去了解了一下酸枣糕的做法。

要做酸枣糕首要的主材料就是酸枣，进入秋季酸枣树上的酸枣就会逐渐成熟，长大并成熟后的酸枣会逐渐压弯酸枣树的树腰，并伴随有部分酸枣掉落这就证明酸枣已经成熟可以采摘。成熟后的酸枣可以直接食用，但是由于果子太过于酸味十足，一般人都不敢吃太多果实又极容易腐烂，为了不浪费这满满的大好果实，于是聪明的人们将它做成容易储存又特别受人欢迎的酸枣糕，这就是酸枣糕的由来。

现在酸枣树比较少见，一般都是乡下的农民采摘之后拿到城区来售卖给做酸枣糕的人们。

第一步：将酸枣用锅煮烂：将买回来或者采摘回来的酸枣粒用水清洗干净然后备用，再用一口大锅烧上一锅水，待水烧开后将酸枣和开水倒入高压锅中，（如果量太大可以分几次用高压锅蒸）用高压锅蒸40分钟将整个酸枣煮烂，果皮基本裂开就可以盛出来。