正月十五闹元宵，一个“闹”字便能体现出这个节日的丰富多彩，吃元宵、猜灯谜、放天灯等等，热闹非凡，而一顿丰盛的团圆饭也是必不可少的。元宵家宴虽比不得年夜饭丰盛，但依然饱含着阖家欢乐的团圆之喜，也是马虎不得。民间常有过完十五过完年的说法，作为春节后的一个重要“团圆日”，这顿饭自然也要重视。元宵节就要到了，分享8菜1汤，荤素兼备，色香味俱全，照着做简单省事，元宵家宴不发愁。

地道的红烧肉瘦肉酥韧有致，吃起来干而不柴、肥而不腻，肉皮滑嫩，夹杂着中间的肥肉，入口即化，作为元宵家宴的压轴菜再好不过。但要想做得好吃还需要一些技巧，第一火候要到位，第二要让五花肉中的油脂“走”掉，具体做法分享给大家。

所需食材：五花肉，冰糖，大葱，姜，香叶，桂皮，八角，干辣椒。

1、锅底烧热后把五花肉带皮的一面放入锅中炙烧，至焦黄后洗净，切成厚块，放入锅中加入清水，姜片和料酒焯水。

2、五花肉想要油而不腻，需要将肉中的油脂煸走，将五花肉块放入平底锅中，开小火慢煎，煎至五花肉焦黄，渗出油脂后捞出备用。

3、锅中放入油和冰糖，炒出糖色后倒入五花肉，加入适量的姜片、葱段和干辣椒，再加入1小段桂皮，2片香叶和2颗八角，翻炒1分钟左右至香味飘出。

4、锅中倒入适量的开水，加入3勺生抽和1勺老抽，适量的盐，大火烧开后转小火焖煮1小时，这里老井建议倒入高压锅中，15分钟左右五花肉就会酥软香烂，解馋又下饭。

米酒口味香甜醇美，自带的清香既能使鸡肉更加细嫩鲜美，还能去除一部分鸡肉的腥味，带着淡淡米酒香气，吃起来不腥不柴，鲜香可口，再搭配些许青椒，为这道菜品增加了别样的风味。