燕窝食用系列问答

1.燕窝泡发炖煮可以用自来水吗？

答案：燕窝不管是泡发还是炖煮，都建议用纯净水。因为自来水在生产的过程中添加了不少化学物质来去污，无法直接饮用，对燕窝的营养也会有影响。

2.燕窝炖好保温会化水吗？

答案：可能会，主要看保温的温度，如果是70℃以上燕窝就会化水，因为燕窝富含水溶性蛋白，高温情况下容易使燕窝化水，影响营养成分。

3.泡发燕窝的水可以喝吗？

答案：纯天然燕窝中都会含有微量的亚硝酸盐和杂质，亚硝酸盐溶于水，彻底泡发可以帮助去除燕窝中的亚硝酸盐，建议泡发燕窝的水直接倒掉不要喝。

4.燕窝为什么要隔水炖？

答案：燕窝含有一种活性蛋白因子，如果烹调温度过高，这种活性因子容易因为温度过高而消失，所以炖燕窝时要隔水炖，可以有效防止温度过高而破坏燕窝的营养，保证燕窝的原汁原味。