不知不觉已是大暑节气了，入伏后，闷热潮湿的天气使人食欲全无。这两天做好饭喊孩子吃饭，说没食欲吃不下去。我就会使出一招，蒸一碗肉末蒸鸡蛋羹给她吃。这丫头从小就爱吃她奶奶做的这道菜，每次只要奶奶给她做这菜，她准不会挑食，一口气吃光光的。我婆婆可是个蒸鸡蛋羹的高手，蒸出来的鸡蛋又嫩又滑口像吃豆腐脑一样美味。不过，现在婆婆不在身边，想吃这菜，还得我亲自动手了。

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以前每次蒸鸡蛋都是我的硬伤，因为一不注意，我就把鸡蛋蒸的又老又丑，鸡蛋羹表面就像被轰炸过后的战场，坑坑洼洼的，惨不忍睹！连女儿都说我蒸的鸡蛋羹和奶奶蒸的简直没法比。自从搬了家以后，我也开始自己动手学习蒸鸡蛋羹了。为了学好这个，自己不知道蒸坏多少个鸡蛋。都说熟能生巧，功夫不负有心人，终于有一天女儿也夸我蒸的鸡蛋羹可以出师了，和奶奶蒸的鸡蛋羹有的一比了。其实想蒸又嫩又滑口的鸡蛋羹，掌握下面几步一点都不难，接下来小编就把做法分享给大家，不会蒸鸡蛋羹的朋友可别错过哦！

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【食材准备】猪肉末100克、鸡蛋3个、葱2棵、盐少许、生抽1茶匙、小米辣少许

【烹饪方法】1、先准备好猪肉末、鸡蛋等食材，猪肉末可以自己买7分瘦3分肥的猪肉剁，别剁的太碎，有颗粒感才更好吃的哦！另外本菜谱准备辣椒，只是为了更好看起到装饰作用，你也可以不放的。

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2、猪肉末要想口感细嫩不发柴，腌制这一步是非常关键的，所以别忘了将肉末加一小撮淀粉，然后加入生抽调拌均匀，腌渍一会儿。