香椿，是春天赐予的美食，口感特别鲜嫩，还有一股特殊的香味，用一个字形容就是“鲜”，可以炒鸡蛋，还能煮面条，怎么吃都好吃。

不过，香椿和其它蔬菜不一样，它虽然好吃又营养，但也含有一些不好的物质，要学会正确的食用方法，并不能乱吃。想要放心吃香椿，一定要知道吃香椿的“禁忌”，今天我就和大家说一说，不懂的朋友快看一看，别拿身体不当回事，现在知道还不晚。

想要香椿吃得更鲜美、要牢记“2不吃、2不吃、2不放”。

一、2不多

1、调味料不多

很多人炒菜，都喜欢放很多调味料，几乎是有什么放什么，炒香椿不行，调料多了会破坏香椿的鲜美。其实，香椿一般就是和鸡蛋搭配，这2种食材本来就很鲜美，只需要放点盐即可。

2、一次不多吃

香椿为生发物，吃多了容易上火，所以一次不能吃太多，吃多了对我们的身体也不会太好！

二、2不吃

1、不吃没焯水的香椿

香椿能直接炒着吃吗？最好别。因为香椿含有丰富的硝酸盐和亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种有害物，所以并不能生吃香椿。而去除亚硝酸盐最好的办法就是焯水，能去除绝大多数的亚硝酸盐，含量降到安全范围内。

就算是腌制香椿，也应该焯水后再腌制，才能减少亚硝酸盐的含量。同时加入一些维C片，可以阻止亚硝酸盐变成亚硝胺。