每次发馒头的视频很多朋友都会留言说自己做的馒头总是发不好，蒸出来的馒头不是塌陷就是硬邦邦的，做了一次两次之后就感觉很有挫败感，不想再做了，其实我们在家做包子馒头是很简单的，掌握几个面团发酵时候的技巧，保证做出来的馒头蓬松暄软，而且放凉了也不硬，就算是新手朋友也能一次性就学会，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】面粉500g、温水250ml、酵母5g、白糖15g；

【做法】

1、面粉的选择；

首先第一点就是面粉的选择，家庭做包子馒头买的就是超市里最常见的面粉，也就是我们常说的中筋面粉，家庭做包子馒头馄饨面条中筋面粉就能满足我们的需求了，这里再和大家分享一下面粉的种类，除了我们经常用到的中筋面粉，还有高筋面粉和低筋面粉，高筋面粉就是平时做吐司或者是手擀面，做出来的产品是比较有筋道的，当然高筋面粉可以当成中筋面粉使用，但是中筋面粉不能当成高筋面粉使用，低筋面粉就是我们平时用来做蛋糕、桃酥一类的，做出来的产品比较松软，没有筋性，低筋面粉不能当成中筋或者高筋面粉使用；

2、酵母的使用量和使用环境；

发酵馒头和包子，家庭一般都会选择用干酵母发酵，所以我们只要购买超市最常见的干酵母就可以了，酵母的使用量一般是面粉用量的1%，也就是100g面粉加入1g酵母，500g面粉就是5g酵母，冬天温度比较低可以适当多放一些，这样更有利于发酵；